メジナの竜田揚げ

釣り好きお客様から、丸ごと二匹頂きました。

母親からもらった出刃で捌きます！もちろん呑みながら。夜中の10時過ぎに。頭の中は、秦基博「鱗」のリフレイン笑。

写真にすると一瞬ですが、小一時間かかってます。笑

醤油、酒、みりん、しょうがで漬けること一時間。

ついにこの時…片栗粉にまぶしてから揚げます！

皮をパリっと。中はフワッと。のイメージをひたすら願う。

完成…

お味のほどは…上品で淡白。

そして中が予想以上にふわふわ。むしろとろける感じ。

もっと漬け込んでもよかったですね。

その前に塩をまぶしておくべきでした！これは猛反省。

P.S 下味の時点で、柚子胡椒か、山椒なんてまぶしても良さそう。

でもテキトーやった割には上出来！！

フライにしてタルタルソースなんてパターンも良さそうだわ〜

とりあえず、魚を捌ける男になりたいと強く思いました。